Arroz con pollo y coliflor

INGREDIENTES.-

300 gramos de arroz
medio kilo de coliflor
medio kilo de pollo deshuesado
3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de salsa de tomate
sal
nuez moscada.

PREPARACION.-

Poner el aceite a calentar en una cazuela, dorar el pollo troceado,cuando tome color añadir el tomate y la coliflor cortada en ramilletes, rehogar, sazonar con sal y nuez moscada y verter un litro y medio de agua, cocer durante media hora, pasado este tiempo, agregar el arroz y cocer otros veinte minutos, rectificar la sal y añadir más agua si es necesario. Servir en sopera

Arroz con bacalao

INGREDIENTES.-

300 gramos de arroz
3 tajadas de bacalao
3 patatas
3 tomates pequeños
3 pimientos rojos pequeños
una cucharadita de las de moka de pimentòn
unos gramos de comino
un diente de ajo
una cebolla pequeña
5 cucharadas de aceite

PREPARACION.-

Desmigar el bacalao y dejarlo diez minutos o quince bajo el chorro para que pierda exceso de sal. Poner el aceite a calentar en un puchero, freírla cebolla y cuando estè casi dorada rehogar las patatas cortadas en cuadraditos,añadir el bacalao, los tomates y los pimientos pelados y sin pepita, sazonar con el pimentòn y verter un litro y medio de agua, cuando empiece a hervir agregar el arroz y los cominos majados, vigilando el nivel de liquido. En el momento de sacar la mesa dividir en dos los pimientos y tomates. Servir en sopera

Arroz con bonito

INGREDIENTES.-

300 gramos de arroz
medio kilo de bonito
una cebolla grande
medio kilo de tomates
3 pimientos verdes
5 cucharadas de aceite
sal

PREPARACION.-

Poner a calentar el aceite, freír la cebolla muy picada, cuando tome color, añadir los pimientos y tomates troceados, rehogar muy despacio como si fuera pisto hasta que las verduras estén blandas, añadir el bonito cortado en dados, sazonar con sal, verter un litro largo de agua y cuando empiece a hervir agregar el arroz, cocer durante veinte minutos, vigilando el nivel del liquido y añadir más si es necesario. Probar y rectificar el punto de sal y servir en sopera

Terrina de cabeza de jabalì con piñones y foie

Ingredientes.-

1/2 cabeza de jabalí, 1 puerro, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 hoja de laurel, pimienta negra, 50 gramos de piñones, 100 gramos de foie fresco.

Preparación

Limpiar y lavar bien la cabeza de jabalí, ponerla a cocer junto con las verduras durante 3 horas aproximadamente ( 1 hora en la olla expres ), escurrir y deshuesar toda la carne, echarla en un molde antiaderente presionando para que quede uniforme, añadir los piñones disponiéndolos en el centro y colocar el foie a lo largo de la terrina, tapar con el resto de la carne de jabalí y dejar el molde en el frigorífico al menos durante dos horas, desmoldar y cortas en lonchas de unos 2 cm, pasarlas por una sartén para que se doren por ambos lados, servir acompañado con un poco de escarola

Patatas con puerros

INGREDIENTES ( para cuatro personas )

1 kg de patatas, 350 gramos de puerros, 50 ml de aceite de oliva, 1 1/2 cucharadas de harina, 1 litro de agua, sal

PREPARACION.-

Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños, limpiar y cortar los puerros en trozos de unos 6 cm, hervir en un cazo el agua y reservar. Calentar el aceite en una cazuela y echar los puerros, freirlos a fuego lento hasta que tomen color, agregar la harina y remover con una cuchara de madera, a continuaciòn incorporar las patatas y mezclarlas con cuidado, cubrir las patatas con el agua hirviendo y sazonar con sal, cocer durante unos 30 minutos, hasta que las patatas esten tiernas, servir calientes

Potaje andaluz

INGREDIENTES.-

250 gramos de arroz
3 cebollas
1 kg de tomates maduros
2 dientes de ajo
2 l de caldo de carne
1 pimiento morrón
harina
perejil
pimienta en grano
aceite de oliva
sal

PREPARACION.-

En una sartén con aceite al fuego, freír las cebollas cortadas en aros. Añadir los tomates pelados y picados y dejar sofreír. Echar una pizca de sal. Añadir una cucharada de harina, dejar que se tueste y agregar el caldo. Machacar en el mortero los ajos previamente pelados, el perejil y la pimienta. Añadir el majado a la sartén, sazonar y dejar cocer a fuego lento durante 35 minutos. Pasar el caldo por el chino y agregarlo a una cazuela puesta al fuego. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y el pimiento cortado en tiras. Dejar cocer 25 minutos mas y servir

Arroz con almejas

INGREDIENTES.-

300 gramos de arroz
500 gramos de almejas
12 cucharadas de aceite
6 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Perejil

PREPARACION.-

Calentar el aceite en una cazuela de barro, agregar los ajos enteros o partidos por la mitad, dorarlos un poco y añadir el arroz, rehogar ligeramente. Añadir las almejas bien lavadas, regar con un litro de agua hirviendo, salpimentary dejar cocer media hora. Espolvorear de perejil y servir.