Recetas

Recopilacion de recetas antiguas de cocina de la familia, conocidos y amigos

viernes, 7 de agosto de 2009

Menestra

Cuezan se lechugas en agua hirviendo con sal y luego de cocidas, poniéndoles a escurrir expriman se bien para que no quede nada de agua y hecho esto,machaquen se en el mortero. Se calentaran manteca de vaca, freindo en ella unos trocitos de jamón, retirándolos después de fritos., se rehoga en la misma mas manteca, cebolla muy menuda y cuando este dorada, se sofríe la lechuga con ella un rato añadiendo el jamón ya frito y los guisantes,que de antemano estarán hervidos., pongaseles la sal necesaria y eches eles un poquito de caldo, dejándoles cocer suavemente hasta que este se consuma, pues esta menestra no lleva jugo., tiene que estar seca. Si se quiere aderezar, se colocan por encima rajitas muy finas de huevo cocido.

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