Recetas

Recopilacion de recetas antiguas de cocina de la familia, conocidos y amigos

sábado, 23 de septiembre de 2017

Hongos a la provenzal

INGREDIENTES.-


1 cahlota
200 gramos de boletus
1 cebolla
1/2 dl de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de pan rallado
sal
pimienta

PREPARACION.-

Picar la chalota fina y ponerla en una sartén al fuego, añadir el aceite y rehogar, filetear los hongos. Agregarles a la cebolla y saltear todo durante 5 o 6 minutos, echar la pimienta. Añadir pan rallado y perejil, meter la mezcla en un molde redondo de acero inoxidable. Desmoldar y decorar con perejil picado alrededor

jueves, 29 de junio de 2017

Endibias gratinadas

INGREDIENTES.-

8 endibias
50 gramos de jamòn York
100 gramos de queso rallado
1 dl. de nata liquida
50 gramos de queso cremoso
1 dl de leche
1 yema de huevo
sal

PREPARACION.-

Lavar las endivias y cocerlas enteras en agua con sal a fuego suave, cuidando que no se abran, 10 minutos aproximadamente. Escurrir, abrirlas por la mitad y colocarlas en una fuente de horno
Batir en un bol la nata, el queso cremoso, la leche y la yema. Añadir a la mezcla anterior el jamòn de York a tiras finas y cubrir con ello las endibias, espolvorear con el queso rallado, meter en el horno y gratinar

domingo, 11 de junio de 2017

Ensalada de remolacha

INGREDIENTES.-

300 gramos de remolacha
100 gramos de zanahorias
zumo de naranja
1 dl. de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de soja


ELABORACION.-

Cocer la remolacha,trocear la remolacha en finas laminas y mezclarla con la zanahoria cortada en juliana, mezclar en un bol el zumo de naranja, el aceite, el vinagre y la salsa de soja, salsear, moldear y servir

viernes, 9 de junio de 2017

Solomillo de cerdo con cebolla confitada

INGREDIENTES.-

1 kg de solomillo de cerdo
2 cebollas
azucar
aceite de oliva virgen
sal pimienta

PREPARACION.-

En una sarten, dorar elsolomillo con el aceite previamente salpimentado, reservar. En la misma sartèn dorar la cebolla bien picada, cuando la cebolla estè transparente, añadirle un poco de azucar. Añadir un poco màs de aceite y dejar pochar unos 25 minutos, cuando estè unos 15 minutos añadir la carne. Cortar en rodajas y servir, napar con la cebolla confitada

miércoles, 24 de mayo de 2017

Huevo al plato con pimientos y chistorra

INGREDIENTES.-

8 huevos
400 gramos de chistorra pequeña
2 pimientos verdes grandes
1/4 de aceite de oliva
1 1/2 de caldo de verduras
sal gorda

PREPARACION.-

Limpiar y trocear finamente los pimientos
Saltearlos con el aceite, el caldo y la chistorra durante cinco minutos
Distribuirlos en una fuente y cuajar los huevos dentro 2 huevos por persona
Meter en el microondas y cuando cuajen las claras, servir

domingo, 16 de abril de 2017

Alemejas a la marinera de Arguiñano

INGREDIENTES.-

1 kg de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen
perejil picado

PREPARACION.-

Coloca las almejas en una fuente con abundante agua, que suelte la suciedad. Picar fino la cebolleta y los ajos, rehogar las verduras en una sartén con un chorro de aceite, cuando estè a punto, añade la harina y mezcla bien hasta que quede completamente disuelta, incorpora el vino blanco y las almejas y mantèn en el fuego hasta que se abran, espolvorea con el perejil, mueve bien y sirve

Arroz con pollo y coliflor

INGREDIENTES.-

300 gramos de arroz
medio kilo de coliflor
medio kilo de pollo deshuesado
3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de salsa de tomate
sal
nuez moscada.

PREPARACION.-

Poner el aceite a calentar en una cazuela, dorar el pollo troceado,cuando tome color añadir el tomate y la coliflor cortada en ramilletes, rehogar, sazonar con sal y nuez moscada y verter un litro y medio de agua, cocer durante media hora, pasado este tiempo, agregar el arroz y cocer otros veinte minutos, rectificar la sal y añadir más agua si es necesario. Servir en sopera