Pote Gallego

POTE GALLEGO.-

Ingredientes.. 600 gramos de berzas, 150 de judias, 500 de patatas, 400 de cuarto de vaca, 250 de jamon, 75 de morcilla, 50 de longaniza o chorizo, 30 de tocino, pan tostado cortado a trozos, sal.

A excepcion de la col, las judias y las patatas, se pone a cocer todo lo demas durante cuatro horas. Aparte coced la sal y las judias, a fin de que se blanquee la primera y no se deshagan las alubias. Cuando ambas esten en su punto se añaden al puchero donde se cuece lo demas, incorporandoles tambien las patatas, se les añade la sal y se deja que hierva todo junto un rato.Con el caldo se hace la sopa mas los trozos tostados empapandolos bien, las legumbres y las carnes se sirven aparte.
Hay quien sustituye el pan por arroz

Pasta de tartas

Ingredientes.-

Un kilo de harina, 6 huevos, 500 gramos de mantequilla, 20 de sal y medio litro de agua.

Preparacion.-

Esta pasta sirve para preparar toda clase de tartas a la crema o de fruta.
Se pone sobre la mesa de la cocina, la harina, se abre un hueco en el centro y se echan en el la sal, los huevos y la mantequilla. Todo esto se trabaja con medio litro de agua, debiendo obtenerse una pasta algo firme.

Lenguas de gato

Ingredientes.-

150 gramos de fecula, 250 gramos de azucar en polvo, 150 gramos de harina, 1 trocito de vainilla reducida a polvo, 4 tazas de nata, 6 claras de huevo y manteca.

Preparacion.- En un barreño se mezcla y deshace con la nata y las claras de huevo, batidas a punto de nieve. Cuando la pasta esta bien trabajada, se alinea en forma de barritas muy delgadas sobre una lata engrasada con manteca, poniendose a cocer en el horno no muy caliente de unos minutos

Churros

Se cuecen con sal dos tazas de agua y cuando esta hirviendo, se echa en ella bastante harina para formar una pasta homogenea y no muy liquida, que se trabaja un buen rato con la cuchara.Cuando esta bien mezclados, se pone la pasta en la churrera y se frien los churros con mucho aceite, muy caliente.
Se sacan cuando estan dorados y se envuelven en azucar molido

Lechuga con ensaladilla rusa

La lechuga con hojas pequeñas con ensaladilla es una de las recetas de mi madre...es muy fácil de preparar...se escogen pequeñas hojas de lechuga y se untan con ensaladilla rusa...otra manera de preparar la ensaladilla rusa en con jamón york y envolviendo en las lonchas ensaladilla rusa en frió se sirven los dos platos

Flan de fresas

Ingredientes.-

160 gramos de chocolate, un cuarto de litro de leche, 6 yemas, 1 huevo entero y 100 gramos de azúcar.

Preparación.-

Se deshace el chocolate en la leche, batiendo aparte las yemas, así como el huevo entero con el azúcar. Cuando todo esta bien mezclado, se añade la leche con el chocolate frío, se echa en la flanera, en cuyo fondo se quema un poco de azúcar y se cuece al baño maría, como las demás flores.

Galletas de aguardiente

Ingredientes.-

200 gramos de harina, 250 gramos de mantequilla, 500 gramos de azúcar, 12 yemas de huevo, 6 claras y una taza de aguardiente.

Preparación.-

La mantequilla se bate con el azúcar, añadiéndole poco a poco todos los demás ingredientes y trabajando bien la masa, que se aplasta con el rodillo, cortándola con una copa y poniendo a cocer las galletas en el horno, sobre una plancha untada de manteca y enharinada