Recetas

Recopilacion de recetas antiguas de cocina de la familia, conocidos y amigos

domingo, 26 de junio de 2016

Patatas con puerros

INGREDIENTES ( para cuatro personas )

1 kg de patatas, 350 gramos de puerros, 50 ml de aceite de oliva, 1 1/2 cucharadas de harina, 1 litro de agua, sal

PREPARACION.-

Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños, limpiar y cortar los puerros en trozos de unos 6 cm, hervir en un cazo el agua y reservar. Calentar el aceite en una cazuela y echar los puerros, freirlos a fuego lento hasta que tomen color, agregar la harina y remover con una cuchara de madera, a continuaciòn incorporar las patatas y mezclarlas con cuidado, cubrir las patatas con el agua hirviendo y sazonar con sal, cocer durante unos 30 minutos, hasta que las patatas esten tiernas, servir calientes

Potaje andaluz

INGREDIENTES.-

250 gramos de arroz
3 cebollas
1 kg de tomates maduros
2 dientes de ajo
2 l de caldo de carne
1 pimiento morrón
harina
perejil
pimienta en grano
aceite de oliva
sal

PREPARACION.-

En una sartén con aceite al fuego, freír las cebollas cortadas en aros. Añadir los tomates pelados y picados y dejar sofreír. Echar una pizca de sal. Añadir una cucharada de harina, dejar que se tueste y agregar el caldo. Machacar en el mortero los ajos previamente pelados, el perejil y la pimienta. Añadir el majado a la sartén, sazonar y dejar cocer a fuego lento durante 35 minutos. Pasar el caldo por el chino y agregarlo a una cazuela puesta al fuego. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y el pimiento cortado en tiras. Dejar cocer 25 minutos mas y servir

sábado, 4 de junio de 2016

Arroz con almejas

INGREDIENTES.-

300 gramos de arroz
500 gramos de almejas
12 cucharadas de aceite
6 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Perejil

PREPARACION.-

Calentar el aceite en una cazuela de barro, agregar los ajos enteros o partidos por la mitad, dorarlos un poco y añadir el arroz, rehogar ligeramente. Añadir las almejas bien lavadas, regar con un litro de agua hirviendo, salpimentary dejar cocer media hora. Espolvorear de perejil y servir.

viernes, 11 de diciembre de 2015

Pate de queso

INGREDIENTES.-

1 caja de queso filadelfia
150 gramos de manchego poco curado
150 gramos de Roquefor
150 gramos de nueces molidas
1 cucharada de perejil
1 pocillo de leche pequeño
3 cucharadas de nata fresca sin montar o leche evaporada concentrada

PREPARACION.-

Se pone en la batidora el queso filadelfia, el manchego partido en trozos, la leche y la nata y el roquefor y por ultimo las nueces y el perejil

Langostinos

INGREDIENTES.-

Aceite
Ajo
Guindilla y perejil
Langostinos

PREPARACION.-

El aceite, el ajo, guindilla y perejil se tritura en la batidora y se pasa por el chino. Untar los langostinos abiertos por la mitad, con el preparado anterior y se meten al horno fuerte 5 minutos. Aprovechar el fuego de los langostinos con 1 copa de brandy, quemar con fuego y verter por encima de los langostinos.

Ensalada Waldorf

INGREDIENTES.-

2 ramas de apio
2 manzanas
2 huevos cocidos
mayonesa
Jamòn York en lonchas finas
Nueces
Lechuga
Limòn
Nata liquida

PREPARACION.-

Picar muy fino las manzanas y el apio, añadir el limón, revolver. Añadir las nueces picaditas, la mayonesa y la nata liquida, enfriar en la nevera. Rellenar con ello las lonchas de jamòn York. Los huevos previamente cocidos son para adornar. Acompañar con lechugas variadas.

Crema de nueces y queso Cabrales

INGREDIENTES.-

1 paquete de galletas saladas
100 gramos de queso Cabrales
100 gramos de mantequilla
2 cucharadas de nata liquida
1 taza de nueces peladas


PREPARACION.-

Se aplasta bien el queso con un tenedor y se mezcla con la mantequilla y la nata. Se trituran bien la mitad de las nueces peladas y se mezclan con la crema anterior. Se sirve una porción en cada galleta y encima un poco de nuez.