Bocartes en vinagre

Ingredientes.-

Para 4 personas

1 kilo de bocartes pequeños
vinagre
ajo
perejil
sal

Preparación.-

Se les quita la cabeza y las espina central a los bocartes y se limpian bien.Luego se coloca una capa de estos pescados en una cazuela de barro, sazonan dolos con sal, ajo y perejil picado. Se van poniendo en esta misma forma capas sucesivas de bocartes - aliñándolas también - hasta acabarlos. Por ultimo, se cubren con vinagre y se dejan en maceración durante dos o tres días antes de consumirlos.