Se limpian los lenguados despojándolos de la piel negra, se salan y se colocan en la misma vasija que ha de servirse a la mesa.
Se hace una salsa de harina, manteca y leche (una bechamel fina ) se vierte sobre el lenguado y se guarnece con langostinos y almejas, cociéndolo todo luego a horno suave.
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