Chochas en salsa

Se despluman las chochas, se les saca las tripas y los hígados, se limpian bien con un paño, pues no deben lavarse y se sazonan con sal fina., se colocan luego en una tartera con cebolla cortada, en laminas finas, un pocillo de aceite, otro de vino blanco, un poquito de pimentón y manteca cocida., se tapan bien y se las deja cocer a fuego lento, cuando estén a media cocción, se les incorpora los hígados y las tripas y cuando las aves estén en su punto se les separa uno de otros, se machacan...

( Las chochas en mi tierra se llaman tambien vecadas o sordas...los cazadores sabran de que hablo)