Ciruelas en vinagre

Preparacion.-

Elegir ciruelas bastante pequeñas y algo verdes, lavarlas y pincharlas. Hervir 500 gramos de azucar en dos litros de buen vinagre de vino, cocerlo cinco minutos y echar las ciruelas en el liquido durante cinco minutos en ebullicion. Ponerlas en recipiente de barro y echar el vinagre encima. Tapar los frascos y mantenerlos al fresco