Bien me sabe

Cantidades para el bizcocho.-

Huevos......................7
Harina....................... 175 gramos
Azúcar....................... 175 gramos

Preparación.-

Se baten los huevos con el azúcar, durante treinta minutos, después se agrega la harina y se mezcla bien, pero sin batir lo. Este preparado, se vierte en un molde engrasado, propio para bizcocho. Se cuece a horno medio. Una vez dorado, se saca del horno, se desloma y cuando este frió se parte por la mitad, formando así dos capas de bizcocho.

Cantidades para la crema.-

Yemas.........6
Leche............medio litro
Azúcar..........250 gramos

Preparación.-

En un recipiente, se requeman 50 gramos de azúcar. Una vez requemada esta se vierten sobre ellas las yemas mezcladas con 200 gramos de azúcar y la leche fría. Este preparado, se cuece al baño maría hasta que espese, de forma que con el pueda cubrir el bizcocho.

Confeccion del plato.-

Una vez partido el bizcocho rellene se con la crema y remoje se con un almíbar que se habrá hecho
con 250 gramos de agua, 250 gramos de azúcar y una copa de Jerez. Después de remojado el bizcocho, se cubre con crema y se adorna con merengue.