Tortilla a la francesa

Huevos.......................... 8
Aceite............................ dos cucharadas

Preparacion.-

Se baten muy poco los huevos, lo preciso para que las claras y las yemas se mezclen y se sazonan con sal, Se pone al fuego una sarten con el aceite y cuando este bien caliente se vierten en ella los huevos y mientras se cuecen se revuelven con un tenedor hasta que casi esten cuajadas, llegados a este punto se dejan dorar por la parte de abajo y se dobla la tortilla en tres dobleces, dorandola por la parte de afuera, procurando que quede tierna. Se saca en una fuente ovalada y se sirve inmediatamente