Helado de vainilla

Preparación.-

Leche, cuartillo y medio., crema, medio cuartillo, vainilla, media onza, azúcar, doce onzas. Se raja la vainilla y se corta en pedacitos, se machaca con un poco de azúcar en mortero de piedra hasta que se pulverice. Entonces se echa en un cazo con la leche, la nata y el azúcar y se pone a cocer hasta que se espese un poco, se pasa por un lienzo y luego que esta frió se pone a helar.