Emparedados de Bonito

Hagase una salsa de bechamel espesa, añádase una yema. Ralle se un trozo de gruyere y mezclese con la bechamel. Picar media o un cuarto de lata de bonito bien escurrido y mezclarlo con la bechamel. Cortar tostadas de pan ingles, delgaditas y untar las de dos en dos, poniendo en medio un poco de bechamel.