Fabada asturiana

Ingredientes.-

400 gramos de judías de las mejores, una mano de cerdo, una oreja de cerdo ( ambas frescas ), 100 gramos de morcilla negra ahumada ( especialidad asturiana ), 100 gramos de chorizo de buena calidad, 100
gramos de tocino.


Poned a hervir las judías con la mano y la oreja de cerdo. Pasado una hora se le añade todo lo demás. Cuando este casi en su punto, probándolo por si hiciera falta sal, lo que es poco fácil, debido a lo que compone el guiso. En todo caso sera muy poca.
Se sirven con el caldo que se habrá espesado mucho y con todos los ingredientes.