Arroz con pollo

Limpio el pollo corte se en pedazos y sofriase en manteca o buen aceite caliente., separese de la manteca después de dorado y rehogue se en ella cebolla muy menuda y unos pedacitos de jamón., cuando este bien rehogado se le agrega el arroz, el pollo y unos pimientos dulces cortados en rajas., se deja sofreír todo junto un rato, echándole luego el agua necesaria, previamente hervida con un poquito de azafrán y pasada por un colador., se deja cocer como se indica en las formulas anteriores. Si después de cocido el arroz queda algo de jugo, se le separa con una cuchara hasta dejarlo bien seco, para lo cual se deberá de cocer en el horno.