Se les quita la piel lo más finamente posible,
abriéndolos por uno de los extremos y
haciéndoles un hueco con el
apara tito de vaciar patatas. Se rellenan con un picadillo de ternera y jamón, se envuelven luego en harina y se rehogan en manteca de vaca,
añadiéndoles salsa rubia y
dejándolos hervir hasta que
estén tiernos.
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