Huevos electra

Se preparan unos huevos duros., se les quita la cáscara y se cortan, longuitudinalmente, en dos mitades, se separan las yemas y se rellenan con pasta de croqueta. Se colocan en un plato o cacerola junto a la lumbre, de modo que no se enfrían, mientras se hace una salsa blanca, con la que se cubren estos huevos al tiempo de servirlos, espolvoreando antes con un poco de queso de nata o de bola.
Sobre la salsa blanca, después de cubrir los huevos, se pone alguna de las yemas picadas.