Se toma un trozo de merluza de la parte correspondiente a la cola,después de limpio y sazonado con sal, se cuece en agua con cebolla, perejil, zanahorias y vinagre, secándolo todo el agua una vez cocido.
Por separado se fríe cebolla muy picada y cuando este frita, agreguen se media cucharadita de harina, rehogando esta y añadiéndole un polvo de pimienta perejil picado, una cucharada de vinagre y el agua que sirvió para cocer la merluza y dejar hervir como una hora. Cuando vaya a servirse, vierta se la salsa pasada por un colador.
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