Buñuelos de patata

Se cuecen algunas patatas sin mondar las y cuando están en su punto, se pelan y machacan, reduciéndolas a puré.
Hecho esto, se le añaden ralladuras de cascara de limón y dos yemas de huevo, se trabaja la pasta, y si quedase clara, se le espesa con harina. Se preparan entonces los buñuelos, se fríen en la sartén con bastante aceite y se meten a continuación en un baño de almíbar o se envuelven en azúcar