Recetas

Recopilacion de recetas antiguas de cocina de la familia, conocidos y amigos

martes, 27 de abril de 2010

Sopa provenzal

Preparación.-

Se pone agua y aceite en una cacerola, se añaden las hortalizas indicadas para el caldo concentrado, se corta a trozos el pescado y se coloca en la cacerola, se sala y moja con caldo de vigilia, si lo hay o en su defecto con agua, se rocía de nuevo con muy buen aceite, se cuece por un cuarto de hora, se retira el pescado, se sirve separadamente cada especie con uno de los condimentos mas apropiados, se cuela el caldo y se mojan y se calan los coscorrones fritos o las rebanadas de pan y se sirven. Puede, si se quiere, añadirse un poco de vino blanco o de aguardiente

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