Recetas

Recopilacion de recetas antiguas de cocina de la familia, conocidos y amigos

martes, 4 de mayo de 2010

Salsa dorada

Es la salsa mas útil y mas agradecida de todas las que se sirven en una cocina de familia de modesto pasar. Se prepara para carne y para vigilia. En este caso se hace con manteca de vaca una salsa blanca reforzada con una salsa rubia bastante pronunciada, que se liga en el momento de servir con la yema de huevo deslaida en agua. Para la comida de carne a la salsa blanca se le añade caldo consumado, que se colora con azúcar quemado o con caramelo, como se da color al caldo

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