Atun a la asturiana

Ingredientes.-

400 gramos de atún, 40 gramos de harina, taza y media de aceite, una cucharada de pimentón, una cebolla, 2 ajos, perejil, sal y pimienta.

Preparación.-

Se corta el atún en rojas de un centimetro de grueso, se pasan por harina y se fríe, colocándolas luego en una fuente honda.
Freíd en el mismo aceite la cebolla, los ajos y el perejil, todo cortado menuda mente. Echad el vinagre y el pimentón.
Dejad que cueza una media hora escasa, después de sazonar lo con sal y pimienta