Recetas

Recopilacion de recetas antiguas de cocina de la familia, conocidos y amigos

lunes, 18 de octubre de 2010

Codornices a la gallega

Ingredientes.-

6 codornices, 400 gramos de judías, un hueso de jamón rancio, una cebolla, 4 ajos, 2 tomates maduros, aceite y sal, harina

Preparación.-

Poned a hervir las judías en litro y medio de agua. Cuando estén a medio cocer, añalidle las codornices, ya limpias y el hueso de jamón. Agregad el aceite y el punto de sal apropiado.
Ha de hervir a fuego lento hasta que todo este bien cocido.
Tened en cuenta que el caldo ha de quedar bastante reducido ayudando le con una cucharada de harina para es pesarlo. Esta harina se diluye en aceite caliente

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