Ostras de Vigo

Ingredientes.-

4 conchas de vieiras de buen tamaño, docena y media de ostras pequeñas, 50 gramos de manteca de cerdo, 2 cucharadas de harina, 4 champiñones, perejil, sal y pan rallado.

Preparación.-

Abiertas las ostras, distribuirlas en las conchas de las vieiras. Mezclad la manteca de cerdo con la harina y echad la en una sartén para que se derrita, en cuyo momento le añadiréis los champiñones muy picados y previamente cocidos. Agregad perejil, también picado y sal.
Rehogad lo todo y llenad con esta masa las conchas con las ostras, que tras espolvorear las de pan rallado, pondréis a gratinar al horno.