Salsa indiana

Se pone en una cacerola manteca de vaca, un poco de azafrán y guindilla bien machacada y se pasara al fuego para que se fría un poco, se le añade un poco de caldo y otro tanto de salsa y se dejara reducir hasta que quede una consistencias regular, se pasa por la estameña y se pone al amor de la lumbre, cuando se va a servir, se le aumentara un poco de manteca de vaca.