Emparedados de Bonito

Hagase una salsa de bechamel espesa, añádase una yema. Ralle se un trozo de gruyere y mezclese con la bechamel. Picar media o un cuarto de lata de bonito bien escurrido y mezclarlo con la bechamel. Cortar tostadas de pan ingles, delgaditas y untar las de dos en dos, poniendo en medio un poco de bechamel.

Sardinas en Salpicon

Se desmenuzan las sardinas, mezclando las con huevo cocido y cebolla bien picados con perejil muy fino, sazonando con pimienta y un poco de sal. Se adereza todo con aceite y vinagre, adornando el conjunto con aceitunas y remolacha picada a voluntad.

Bonito asalmonado

Preparación.-

Se corta en trozos y se cubre de salsa mayonesa. Se cortan en pe pinillos en rodajas muy finas, echándolas en adobo francés durante un buen rato y cuando ya se han separado de este, se las espolvorea con perejil picado muy fino, adornado con ellas el pescado cubierto de mayonesa, el cual se guarnecerá con lechuga, huevos duros y gelatina de ternera.

Torta de miel

Ingredientes.-

2 tazas de harina, media taza de azúcar, 1 taza de leche, 1 cucharada sopera de miel y 1 cucharadita de bicarbonato.

Preparación.-

Se forma con todo ello una pasta que se pone en una tartera untada de manteca, dejándola cocer en el horno no muy caliente