Almejas Estilo Ria

Ingredientes.-

4 docenas de almejas, 2 cebollas, una cucharada mediana de pimenton, un chorro de vinagre, perejil, miga de pan y sal.

Preparacion.-

Poned al fuego una cazuela y echad en ella las almejas hasta que se abran y suelten el jugo que contienen. Entonces sacadlas de sus conchas y dejad que se enfrien.
Haced ahora un picadillo con la cebolla y el perejil y ponedlo a cocer con el agua sotada por las almejas. Incorporadle la miga de pan, desmenuzada, el vinagre, el pimenton y la sal. Luego de cocida, pasad esta salsa por el chino.
Hervid en ella las almejas durante diez minutos, con la que el guiso ya esta listo.