Atun a la asturiana

Ingredientes.-

400 gramos de atun, 40 gramos de harina, taaza y media de aceite, una cucharada de vinagre, media cucharada de pimentón, una cebolla, 2 ajos, perejil, sal y pimienta.

Cortado el atun a rajas de un centímetro de grueso, se pasan por la harina y se frie, colocándolos luego en una fuente honda.
Freid en el mismo aceite la cebolla, los ajos y el perejil, todo cortado menudamente. Echad el vinagre y el pimentón. Dejad que cueza una media hora escasa, después de sazonarlo con sal y pimienta.