Pasta para bizcocho

75 gramos de azucar, 75 gramos de harina, tres huevos y vainilla. Trabajr el azucar y las yemas durante largo rato, añadir con cuidado la harina y las claras de huevo a punto de nieve, sin tratar de obtener una mezcla perfecta, ya que la pasta deasiado trabajada se vuelve liquida y produce bicochos planos que se agrietan al cocerse.