Calcotada

Ingredientes
Cebolletas nuevas
salsa picante
alioli

Preparación.-
Las cebolletas, abiertas a la mitad, se asan en las brasas o en la plancha, y se comen mojadas en salsa alioli o salsa picante.
El alioli se hace machacado en un mortero una cabeza de ajo con un poco de sal., cuando estén bien pasados, se va añadiendo aceite poco a poco, como para mahonesa, hasta formar una pasta muy fina.
También se come con butifarra o lomo de cerdo pasado por las brasas o por la plancha.