Salsa picante

Ingredientes

2 cebollas
25 grs. de mantequilla
4 pe pinillos
perejil
2 cucharadas de puré de tomate
1/2 docena de alcaparras
vino blanco
vinagre de estragón


Preparación.-

En un cazo se pone la cebolla finamente picada con una copa de vinagre y un chorro de vino blanco, y se deja cocer despacio hasta que el liquido quede reducido a la mitad., se añaden entonces las alcaparras y pe pinillos picados, así como el puré de tomate, dejándolo cocer todo unos diez minutos mas. Después se retira y se le pone el perejil picado y la mantequilla