Crema inglesa

Ingredientes

150 g. de azucar
8 yemas
1/2 l.de leche
1 barra de vainilla

Se mezclan bien las yemas con el azucar.La leche se pone a hervir con la vainilla durante 3 minutos. Se deja entibiar un poco y se echa sobre las yemas, poniendo el recipiente con esta mezcla a fuego lento y dejandolo cocer hasta que la crema se pegue a la espatula con la que se estará removiendo constantemente. Para tener mayor seguridad de que no se corte la crema, conviene hacer esta oeración al baño maria.
Se retira la barra de vainilla, se deja enfriar y si se desea, se le pueden añadir 2 ó 3 claras bien batidas a punto de nieve pero, en general, no se ponen, pues esta crema se utiliza para acompañar puddings y charlotas.