Recetas

Recopilacion de recetas antiguas de cocina de la familia, conocidos y amigos

sábado, 22 de agosto de 2009

Esencias dulces

Ingredientes

esencia de café
2 1/2 cucharadas colmadas de café molido
150 g. de agua


Esencia de café: Se pone el agua al fuego y cuando este muy caliente, pero todavía sin hervir, se echa el café. Cuando levante el hervor, se mueve con una cuchara, dejándolo al fuego durante 1 minuto mas. Se elije una tapadera que ajuste bien al recipiente donde se ha echo el café y se deja que repose durante 10 minutos. Al cabo de ese tiempo, se cuela por un colador muy fino o estameña y ya puede utilizarse para confeccionar la crema de café que llevan los eclair, para la tarta moka o para el fondant de cafe.

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