Pisto

Ingredientes


1 kilo de tomates
2 cebollas
1 ó 2 huevos
1 pimiento grande
perejil
aceite
sal


Preparación.-

En una sartén se pone aceite, cuando esta bien caliente se echa la cebolla picada muy menuda con perejil abundante y también picado menudo., cuando esta pasada se le añade la sal. Se asan los pimientos y se les quita la piel y la semilla, se cortan en trozos pequeños. Se añaden a la cebolla y pimientos cuando estos estén tiernos. Se deja pasar todo y cuando estén en su punto se añade uno o dos huevos batidos poco a poco y sin dejar de revolverlo, se pasa a una fuente y se sirve.