Tortilla con salsa de tomate

Ingredientes para 4 personas


8 huevos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
200 g. de guisantes congelados
4 rebanadas de pan de molde
2 tazas de tomate triturado
1 cucharada de harina
perejil picado
sal
pimienta


Desmenuza el pan, pica el ajo y el perejil y mezcla los con los huevos batidos., salpimienta los.
En una sartén antihaderente, prepara dos tortillas con la mezcla de huevos. Retira las y de jalas enfriar un poco.
Mientras, sofríe la cebolla picada en otra sartén. Antes de que tome color, agrega la harina y da le unas vueltas.
Añade el tomate triturado y un vaso de agua y cuando arranque a hervir, incorpora los guisantes. Cuece la salsa durante 4 minutos, agrega las tortillas cortadas en triángulos y de jalas cocer unos minutos a fuego muy suave.