Arroz frio

Ingredientes

500 grs. ade arroz
1 puñado de perejil
8 cucharadas de vinagre
1 cebolla grande
24 cucharadas de aceite
125 grs. de aceitunas sin hueso
Sal

Preparación.-

Con la cebolla, el perejil, el aceite, vinagre y sal se prepara una salsa vinagreta.

Se pone a cocer el arroz en agua hirviendo y sal primero a buen fuego y luego lentamente durante unos 15 minutos. Ya en su punto, se separa del fuego y se le añaden las aceitunas picadas, se remueve un poco para mezclarlo y se coloca en una fuente. Se deja enfriar, ya frió, se vierte por encima la salsa vinagreta. Se puede meter en la nevera antes de pasarlo a la mesa.