Crema de Naranjas

Ingredientes.-

12 naranjas jugosas, 6 yemas de huevo, 200 gramos de azúcar y 20 gramos de harina de almidón ( especial para cremas )

Preparación.-

Se exprime el zumo de las naranjas y, por cada vaso de este, se ponen tres yemas de huevo, el azúcar y la harina de almidón disuelto en un poco de agua.
Se echan las yemas en el azúcar y se baten un rato con este, se añade entonces el almidón y por ultimo, el zumo de naranjas bien batido. Se cuaja a fuego lento, revolviendo siempre por el mismo lado para que no se corte.
Se sirve fría