Buñuelos de viento

Se toman 200 gramos de harina, reshaciendola con un poco de agua fría y sal, dejando una pasta blandita.
Por otra parte, se derrite manteca como para hacer una tortilla y echando la pasta en esta grasa, se mueve bien, dejando que cuezca sobre las brasas.
Cuando esta cocida, se echa en un mortero de mármol y se trabaja, ablandándola poco a poco y agregando le tres huevos ( apartando la yema de uno de ellos).
Se forman los buñuelos con una cucharada y se fríen con mucho aceite, se pasan por azúcar molido y se sirven.
Para que salgan bien huecos los buñuelos, se aconseja pegarles con una cuchara mientras se fríen en la sartén, puesto que, cuando mas se les de, mas se hinchan.