Paletilla de cordero al queso

Ingredientes.-

Una paletilla de cordero, dos dientes de ajo, un limón, perejil, vino blanco, un huevo, cincuenta gramos de queso rallado, patatas, aceite y sal.

Preparación.-

La carne se sazona con los ajos machacados y perejil, dejándola reposar una media hora, después es espolvorea de sal, colocándola en un asador con aceite o manteca de cerdo, se rocía con un va sito de vino blanco y se mete en el horno medio fuerte, de vez en cuando se pincha con facilidad y se desprende la carne del hueso, se bate el huevo, se mezcla con el queso y se vierte esta mezcla sobre la carne, se deja en el horno hasta que este todo bien dorado. Se puede servir en el mismo asador rodeando la paletilla con patatas fritas o patatas de avellana.