Calabacines con cebollitas

Para entremeses los calabacines se escogen pequeños. Se mondan y ponen en una cacerola con igual peso, mas o menos, de cebollitas tambien mondadas. Cubiertas de agua, se les agrega una tacita de aceite, vinagre, sal y unos cuantos granos de pimienta. Se dejan cocer tapados y a fuego lento durante media hora en una fuente, sin removerlos. Luego se colocan los calabacines en una fuente, se rodean con las cebollitas, se les riega con su salsa y si esta fuese demasiado clara, se cuece hasta reducirla.
Se sirven muy frios, dejandolos un rato en la nevera.