Tomates a la jardinera

Vaciados doce tomatitos, que han de estar maduros, pero firmes, se prepara una ensalada de hortalizas que comprenda puntas de espárragos, judías verdes hervidas, guisantes muy tiernos hervidos y alcachofitas diminutas, cocidas también. Esta ensalada se mezcla con una salsa mahonesa muy espesa, con ella se rellenan los tomates, que han de quedar muy repletos, formando pirámides.
Han de permanecer en la nevera un par de horas antes de servirlos.