Merluza rellena

Ingredientes.- Una merluza de 750 gramos, jamon 100 gramos, yemas 2, limon 1, carne picada 200 gramos, perejil un manojito, manteca 100 gramos, pan rallado 100 gramos.


Preparacion.-

Con el jamon, la cerne cocida, las yemas de huevo cocidas y el perejil, se hace un picadillo.
Se abre la merluza, por la parte del vientre una vez limpia, se rellena con el picadillo y se cose. Se pone en una besuguera con la manteca y se cubre con el pan rallado, metiendola en el horno. Cuando esta a medio de asar, se le echa el jugo de medio limon y al sacarla del horno el otro medio. Se adorna con lechuga, huevo cocido y aceituna.