Recetas

Recopilacion de recetas antiguas de cocina de la familia, conocidos y amigos

domingo, 9 de noviembre de 2014

Pato Catalan

Pato.........................1 pieza de 1.500 gramos
Patatas..................... 500 gramos
Guisantes..................500 gramos
Manteca....................150 gramos
Vino Blanco...............un vasito
Limones......................dos
Pan.............................100 gramos
Yemas.........................una
Pimienta.......................media cucharadita

PREPARACIÓN.-

Se abre y limpia el pato y se sazona con sal y pimienta, se ata bien para que no pierda la forma y se coloca en una asadera untan dolo por encima con 100 gramos de manteca y rociándolo con el vino y el jugo de un limón. Se asa al horno de temperatura regular durante cuarenta a cincuenta minutos. Con las patatas se hace un puré al que se agrega una cucharada de manteca y la yema sazonando la con sal. Los guisantes se cuecen en agua y sal y con ellos se hace un puré al que se agrega una cucharada de manteca sazonando la con sal. Una vez todo preparado, se corta el pato en trozos y se coloca en una fuente, armándolo nuevamente. Se decora alrededor con los dos purés que se habrán echado en una manga con boquilla rizada, en el borde de la fuente se coloca el pan cortado en triángulos y frito. El jugo que soltó el pato al asar se sirve en salsera.

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